厳選された小麦粉・玉子・砂糖と共に、岐阜の白味噌を混ぜ合わせて焼き上げた和風カステラでございます。
カステラと製法は同じながら、地味噌を練り込むことでより香り高い、もっちりとした生地が出来上がりました。また芥子（けし）の実を散らし華やかに、より香ばしく仕上がっており、その食感は生菓子さながらということで、お茶会でもご愛用頂いている逸品となっております。