上質の小麦粉・玉子・砂糖に風味豊かな味噌を加えて練り上げた生地を、職人の手によって舌ざわりよく小判の形に焼き上げました。表面に散らした芥子（けし）の実は、郷土銘菓の名にふさわしい風雅な香りをさりげなく添えています。